膳食的善用
2007-04-10
吃劣質食物太多，其中一個問題是，會妨礙了你吃有營養的食物。
這好比人一天除了休息和梳洗，可能有12小時自由活動，你把其中一個小時拿來打機看電視，就意味你少了一個小時看書吸知識。
同樣道理，我們的肚子也空間有限，早午晚三餐，如果你吃了一些不健康食物，除了它本身不健康外，你還少了quota去吃有營養的食物。
這又好像我去餐廳用膳，我沒有另外叫一杯凍檸水，而是吃完後，去果汁店買一杯雪梨石榴汁。因為我肚子的空間有限，喝了凍檸水，就不能喝果汁，就少了營養。
所以我頗為反對有些人吃公仔麵就一餐，雖然那能飽肚，但並沒有營養。
這進一步顯示了肉食的不必。平日要吃五份蔬果，若更健康則要吃五色蔬果，試問已吃了肉類（或前述的公仔麵），還有多少空間可吃這些蔬果呢？
現代人常常關心節食問題，只管吃得少，卻沒有留意營養會否不足。其實我們的膳食，加起來共有四個組合：
吃得多+有營養
吃得少+有營養
吃得多+沒營養
吃得少+沒營養
不知道你是選了哪個組合，無論如何，你應選擇有營養的兩組。當然，如果你每天只是睡覺，那可能也不需要甚麼營養；但以阿東的工作如山，真是要盡力爭取點點滴滴的營養，才有精力去一一應付。至於分量吃多吃少，則視乎你的體型；如果你已決定了要吃得少，那你更要確保你所吃的東西，全都有營養，以免營養匱乏。
我們甚至可以研究「營養效率」。不要小看碟上那小小的青豆，它可能正為你提供了你身體缺乏的營養，而又不會為你帶來龐大的體型，它的營養效率很高；其中的纖維素更助你的身體排走廢物。至於香腸，它可能並沒有營養，更甚至只是有一堆抗生素和催生激素影響健康，並同時又為你帶來龐大的體型，它的營養效率很低；兼且可能難以消化，阻塞腸道。
你下一餐，又會作出何種抉擇？