新式粥品
2001-07-15
粥品，比白飯份量要少，適合食量不大的人士和不太肚餓時食用。粥品潔白清甜，本來應該廣受歡迎，可是粥品的配料因循守舊，不是皮蛋瘦肉，就是及第艇仔，致使粥品不太受新一代歡迎。不受歡迎的原因有二：一、粥品因配料變得混濁，失去原本清純的優點。二、新一代多數不愛吃內臟，有的甚至不愛吃肉。
為了繼續發揚粥品，研製迎合新一代口味的粥品實在值得考慮。愚見認為下列粥品均保留了粥品清純的優點，又不含內臟，可列作考慮之列：
一、腐皮生菜瑤柱粥。腐皮清甜、生菜清爽，和粥品非常配合。瑤柱可加可不加，視乎粥店位於尖沙咀的酒店還是沙角大排檔。此粥亦非常適合嫌白粥太單調的素食人士食用。
二、叉燒海蜇粥。燒味一向是香港人的至愛，把燒味放在粥品，肯定反應不會太差。瘦叉燒本來有人嫌韌，但浸在粥裡就不怕了。
三、蟹肉粥、龍蝦粥、帶子蟹柳粥。這幾類味道偏淡、顏色潔白的肉類其實是百搭的，搭在粥品也無礙。只是這幾類粥至少賣二十元，叫價不及麥當勞的超值套餐吸引。
四、雙菇（草菇拼金菇）粥。菇類防癌，適合注重健康人士食用。金菇顏色和形狀和粥品相夾，是上佳之選。
若然仍然嫌粥品單調，粥店可以優惠價格為食客提供配粥品的小吃，例如傳統的油器、錦鹵雲吞、春卷、粽子、鮮蝦腸粉等等，甚至粥後甜品，例如果子凍、布甸、鮮果等等。