談月餅
2001-10-01
我自小就很喜歡吃各種過節食品，尤其喜愛吃端午節的棕子和中秋節的月餅。
小時候吃的月餅，牌子通常是奇華、榮華或恒香。親戚們常常都談論今年哪一隻月餅最好吃，批評某隻月餅有臭蛋黃等。
這是十多年以前的事了。
十年過後，商號不同了。美心西餅推出月餅，銷量壓倒各個老牌子。成份也不同了。現代人注重食品衛生和營養，各月餅店都宣稱自己的月餅不沾豬油，兼且全部本港製造。
月餅的售價也變動很大。月餅一向都是貴得驚人，隨著本港經濟持續向好，月餅的價格也穩步上揚。可是，近年經濟不景，加上競爭激烈，月餅價格似有回落跡象。月餅價格反影了經濟狀況。唯一例外的是奇華月餅，價格高居榜首，而且好像越來越貴，他們自有一套經營之道，吸引了一批貪求名牌的人士。
月餅有分黃蓮蓉和白蓮蓉。阿東總覺得那是啡色，不是黃色。一些餅店稱那是金黃蓮蓉，更是匪夷所思。除了蓮蓉外，蛋黃也是重要成分。究竟是蓮蓉當主角，還是蛋黃當主角？這個答案人人不同。阿東喜歡蓮蓉多過蛋黃，切月餅後，通常都會挑一件少蛋黃多蓮蓉的。對阿東來說，蛋黃是配角，蓮蓉是主角。近來阿東又意識到蛋黃膽固醇特高，比以前更偏心蓮蓉了。
阿東是不是太注重食品科學，以至難以享受美食？其實對我來說，研究營養已成為一種興趣，不是一種壓力。既然是興趣，自然就會注意，注意後，就自然不敢吃有損健康的食物。其實這很順乎自然呢。要我明知該食物對身體有害還要放進肚裡，才是一種壓力，違反阿東的性情。